En busca de la identidad del terruño del té artesanal peruano.
Un viaje que une la historia, el terruño y la artesanía.
En busca de la identidad del terruño del té artesanal peruano.
Un viaje que une la historia, el terruño y la artesanía.
La historia del té en el Perú se inicia hace más de 100 años cuando en 1913 llegaron las primeras semillas desde Japón a la provincia de La Convención, Cusco Perú, gracias a conversaciones y negociaciones que realizó Benjamín De La Torre Mar, hacendado en la zona de Huyro y senador de la República del Perú en ese entonces y Francisco A. Loayza, cónsul general del Perú en Japón en esos años. Fueron 120 libras de semillas las que llegaron y se plantaron, pero es recién en 1941 que se estableció la primera fábrica y se empezó a elaborar el té.
Huayopata, en la Provincia de La Convención, Cusco, con su capital Huyro, es de donde se abastece más del 80% de la producción del té en el Perú, siendo la mayor parte destinado a la elaboración de té para bolsitas filtrantes.
El té es cosechado manualmente en teales que se encuentran entre los 1400 a 2521 m.s.n.m, atravesando diferentes pisos ecológicos acompañados de cultivos de plantas tropicales hasta andinos, entre frutales y flores, lo que hace posible que en diferentes parcelas se logre una variedad de perfiles aromáticos en el té.
Aunque tradicionalmente Huayopata se dedicó al té industrial destinado a producir té picado de fábrica, hoy día son cada vez más los pequeños tealeros que han visto un nuevo camino en la producción del té artesanal y han iniciado el camino al mejoramiento de su calidad mediante constantes capacitaciones técnicas que les ha permitido mejorar sus procesos para alcanzar la calidad del té de especialidad.
El té de especialidad es aquel de elaboración artesanal o semi artesanal que conllevan procesos manuales específicos para lograr un producto de alta calidad, lo que implica un especial cuidado en cada etapas desde el trabajo de campo sin pesticidas, el protocolo de cosecha y la transformación de las hojas a té.